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晃悠 │ 花蓮 /廟口紅茶，鋼管紅茶不跳舞。

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花蓮在地的紅茶店不少，但由當地居明朗朗上口且最為讓遊客受吸引的，莫過於黎明紅茶和廟口紅茶兩間。內行的遊客和在地人大都會前往30年老店的黎明紅茶，而位於舊社區成功街裡的廟口紅茶，則以過去的全天候營業（最近改了營業時間，為早上6時至凌晨1時）和「鋼管紅茶」兩項噱頭，吸引不少嚐鮮民眾的目光。

不跳鋼管的紅茶，那鋼管究竟有何作用？邊好奇著，邊走到城隍廟前這個角間想一探究竟。

 

 

從冷熱飲到點心，品項繁多，可以在排隊時邊等邊點，除了熱點心需要現做外，其他現成的小點幾乎都可以在櫃檯直接取用。

 

 

杏仁茶、紅茶、酸梅湯是這裡的招牌，在櫃檯兼飲品製作區就可以看到有三條直通屋頂的鋼管，這便是飲品的運送通道。

 

 

有些拍糊，但可以看到鋼管背後是一個有著小把手的子彈型出水孔，點了飲品後，工作人員會按下鋼製把手出水並盛裝飲料，現點現做，再遞給顧客。

 

 

置有現成點心的玻璃櫃就在點餐區旁，裏頭都是花蓮當地紅茶店常見的小吃。

 

 

大西點。
童年中圓凸的小西點放大拉長版，有草莓、咖啡和原味三種口味。

 

 

 

 

三明治，白吐司抹美乃滋，夾有薄蛋、起司和火腿，白淨簡單，滋味卻十分經典。

 

 

沙拉麵包，強調當日現做，尋常的蓬鬆麵包體夾有以小黃瓜和火腿片混合成的美乃滋，伴有半顆切片水煮蛋，整體而言是稍嫌味淡，僅有美乃滋的甜和蛋黃味較為突出。

 

 

兩相好，麵糰發酵後切成條狀的油炸小點。

 

 

 

 

咖啡口味大西點。

 

 

蓬鬆的大西點表皮薄脆，中層夾有薄鮮奶油，香氣多來自人工添加物，樸實無華。
小型的圓西點因為外型蓬鬆、夾有鮮奶油餡，又有台式馬卡龍之稱，或許沒有馬卡龍如此嬌貴細膩的口感，卻含有我們這個世代童年的共同回憶。

 

 

花生湯。
熬煮得十分綿密，給料大方的花生飽滿而馥郁，甜度得宜，冰涼涼的來上一碗，頓時消了不少溽暑夜晚的炎熱。

 

 

蛋餅。
尋常口味，餅皮稍軟，若沒有加上醬油膏等調味料便會顯得平淡。

 

 

蘿蔔糕。
蘿蔔的成分較少，大多是在來米組成，因此蘿蔔味淡且口感單一，同樣需要沾上些許醬油膏提味。

 

 

兩個點心櫃中央有著鋼槽，花生、綠豆、紅豆湯都由此盛裝，若在冬日造訪，想必這裡的熱湯會漫著熱騰騰的白霧，令人感到溫暖。

 

 

 

 

當不相識的你我同乘一條板凳，共同築起深夜的片段日常。小店數十年來的樸實滋味，牽動著花蓮人的共同記憶，一杯紅茶佐西點或許不特別美味，卻足以療癒夜裡突然空虛起的味蕾，自人聲鼎沸中找到一份歸屬。
老店的價值，正是因為記憶共存於此，才顯得無可取代。

 

 

廟口紅茶。
地址：花蓮縣花蓮市成功街218號（城隍廟前）
電話：03-8323846
時間：週一 – 週日 06:00 – 01:00

 

晃悠 │ 花蓮 /喜品家，後山乳酪蛋糕的低調醇厚。

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每次前往花蓮之前，都會好好的閱讀《通往花蓮的祕徑》一次，尋找可能的行車路線和想要造訪的店家。聽說花蓮市除了提拉米蘇外還有間好吃的乳酪蛋糕店，但因為鄰近郊區的關係，造訪不易，直到有了車子才有機會一嚐美味。

因為行程匆忙，店內照片都以Z1拍攝，雖然照片不夠細緻，但足以紀錄。

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在花蓮地方法院附近的喜品家，就位於翰品飯店隔壁的一樓，細長的店舖，裝設了大片玻璃，醒目卻也低調。

 

 

氣質溫吞，帶有藝術氣息的康老闆原先在台北從事建築師一職，據說吃到了美味的乳酪蛋糕之後一嚐傾心，決定要學習如何做出美味的乳酪蛋糕，而和一位自美國歸來的蛋糕師傅學藝，最後和姐姐一同開了這間喜品家。
因為沒有特別推廣，學成後開業的業績十分差，是經由熟客相傳、以宅配打開知名度後才逐漸受到注目。

店內可見不少畫作應該都是出自於老闆之手，而櫃檯左方畫作中的女士，或許便是老闆以他姊姊的形樣所創作出來的，當天在店內後台見到那位即便備料中，仍對我們投以溫和微笑的女子，和《通往花蓮的祕徑》一書中所放的老闆姊姊圖像十分神似。
我想那就是姊姊本人吧！

 

 

當天來得早，因此檯面上還沒有陳列太多商品，可見的是巧克力蛋糕、水果蛋糕跟瑪德蓮。
而乳酪蛋糕則分有法國紅酒、日種南瓜、澳洲原味、老店芝麻、營養地瓜和蔓越莓多種口味，可以單買整模六吋或八吋，也可以選擇杯裝禮盒，一次打包八種口味。

 

 

喜品家的巧克力蛋糕使用的是法國Valrhona的可可粉與第一道萃取的橄欖油製成，斑駁的表面稍有凹陷，看起來十分不起眼，卻有著驚人的美味。

厚重巧克力甜度不高，苦味蘊深，組織濕潤綿密，自切面便可看出外皮的細薄、外緣的細密和底部猶如高脂狀的濕潤組織，好似加了巧克力膏般濃稠，嚐起來卻有有著麵粉的柔軟與輕盈，絲毫無存油氣，食材交融的呈現，如此「選料契合成一體的」的蛋糕，已屬罕見。

這等食感，也難怪讓每個造訪過喜品家的饕客都說這款巧克力蛋糕的美味足以和該家招牌乳酪蛋糕匹敵，可惜的是當天是在路程中休息時便完食巧克力蛋糕，沒能留下清晰的切面照。

 

 

店內的兩張長桌是為了讓客人在選購後，能直接將蛋糕切片，與法國知名的Mariage  Freres紅茶一同坐下來享用。
法國百年茶坊Mariage  Freres（瑪黑兄弟）已有150年歷史，是法國最早的茶業進口商，光是伯爵茶便研發了15 種之多，據說其混合茶的風味更是一絕，令人躍躍欲試。

從Valrhona到Mariage  Freres的搭配，讓人感受到這對姊弟對於味蕾的挑剔。

 

 

弟弟負責乳酪蛋糕，姐姐負責其餘款項。小小的店鋪，卻有溫暖的氣息流動著。
如果一間店代表了一個人的樣子，我想喜品家便是如此溫潤、專注、細緻，有著自己堅持的人，就同如堅持食材跟品質的姊弟倆。

 

 

以簡單的白盒包裝，貼上沉紅的喜字。

 

 

日種南瓜乳酪蛋糕。
所謂的日種南瓜，我想其所採用的便是日本特有的栗南瓜。先前自家福人居栽種過，它紅皮體積大，肉質香滑綿密、有彈性且甜度高，無須多添糖，用來入料再適合不過。但由於體積大易受潮、香甜，台灣高溫溼氣重，容易腐敗或遭田鼠啃食，因此產量少且價格較高。

 

 

蛋糕表面的斑紋便是由南瓜經烘烤後形成的，形成自然的裝飾。
喜品家的乳酪蛋糕採用原裝進口，屢獲澳洲皇家農業展金質獎和藍帶獎的乳酪公司所生產的澳洲Bega地區奶油乳酪製成，此地區產出的奶油乳酪舉世聞名。

 

 

一口之後，會發現自己印象中的「乳酪蛋糕」就此回不去了。
因未摻入玉米粉和麵粉，使用全奶乳酪製成，讓口感呈現綿密細滑而柔軟，當舌尖滑溜而過並輕撫時，細密的乳酪暈開，毫無過分的乳香，甜度適宜得有如乳酪自帶。

因為乳酪質地清爽，中層所夾的南瓜餡和底部的餅乾底也被襯了出來，南瓜的甜度自然和綿密和乳酪是絕配，餅乾底又為我所偏好，因為那輕柔質軟的餅乾味實在太讓討人喜歡，讓人幾乎忘了它是由 粉:奶油=1:1.5 所做出的超奶油餅乾。

奶油乳酪、地瓜、餅乾底，同樣契合的讓人滿意，密不可分，增減一味都過分。
「芳香質醇」在此不適用，用「低調的醇厚」，或許才是這個蛋糕真正的靈魂所在。

 

 

對某些人來說，或許這款蛋糕顯得不夠厚重、不夠香、不夠黏舌，不像是個乳酪蛋糕，但這就是「原味」，原味無須張揚，只需細嚐它的本質，絕非淺陋的第一印象所得以概括。

康老闆在某篇採訪中曾那麼說過，「我們不是鎖定要用昂貴的食材，只是我們所欣賞的食材恰巧是昂貴的。」，正因為有些食材的產出不易，才會因為珍貴而價昂。太多時候價格是迷思，唯有願意親自細嚐之後，才能找到心中所向的味道，我相信康老闆做到了，而這也是我不斷嘗試各式食材和原料的原因。

下回，還想坐在店內，以切片巧克力或乳酪蛋糕佐紅茶，細嚐只有在後山才有的好味道。

 

 

 

喜品家。
地址：花蓮市民德一街205號（翰品酒店旁）
電話：03-8233179
時間：週一 – 週日 09:00 – 20:00
web：http://www.tastejoy.com.tw/howto.htm