這幾年認識了幾個嘉義朋友，多吃了幾間火雞肉飯，從有名到庶民，從要排隊到24小時營業，又或者是中午前就打烊，晚來就吃不到、隱藏在巷子內的老店，每間都有各自的擁護者。
曾問過嘉義朋友心目中第一名的火雞肉飯是哪間？毫不意外的，大家的答案都不同。食飲有趣的地方就是在此，生活經驗造就每個人的味覺經驗，獨特而不可逆。
就個人而言，火雞肉飯是散步間就可覓得的庶民料理，因此要排隊的名店絕對不會在首選內，畢竟若不能照著自己的步調進食，那再好吃的飯都打了折扣。某次央求嘉義友人推薦一間雞肉飯給我時，喜歡散步的友人正巧有間口袋名單待踩：那是間只開到下午兩點、沒有觀光客，又在巷子裡，乾淨明亮的店舖……正中我心！
行經熱鬧的垂楊路後彎進安和街裡，「夯仔內火雞肉飯」（原民國路火雞肉飯）就坐落在這個三角窗，遠離人煙鼎沸，來訪明顯皆是在地人，多了點尋常味道。
夯仔內有雞片飯、雞肉飯和滷肉飯三種主食，店裡提供的涼菜、滷豆腐等都是每回再訪都會點上的小菜；當然，雞肉飯還必須配上台式味噌湯，才是完美ending。
身爲一個自幼在台中長大的中部人（又有濃厚客家血統），我對滷汁的定義極為狹隘的認定「不能是甜的」，只要嚐到甜滷口味，眉頭都會深深一皺，從此視為大忌且從此拒絕往來（並不誇張）。
夯仔內澆淋在粒粒分明的米飯上頭的滷汁鹹香甘甜，不過鹹，亦不搶米飯風采的醬汁，與白米獨有的甘甜融合，綴上炸得香酥的油蔥，香氣、口感與濕潤度兼具。
一口滷汁就能定生死的評斷標準，讓我對這家小店有極佳的好感。
夯仔內的肉丁、肉片都富有彈性與雞汁，柔嫩的口感與澆上醬汁的米飯交融。
會喜愛肉丁的雞肉飯，是因為肉片以單吃或佐飯為主，而肉丁則可以完整的混入米飯與醬汁間，口感上更為平衡。
甜鹹適中的醬汁在滷豆腐上展現了極大的魅力。
小巧的板豆腐吸飽了醬汁，卻仍保有清爽的豆香而未帶有劣質黃豆的酸氣，軟嫩甘甜，叫人一口一口，連連驚呼。全世界的滷豆腐都應該向夯仔內看齊啊！
未必是當季蔬菜，但仍極為清甜的涼拌茄子。
醬油膏偏甜，但仍在接受範圍。
「吃雞肉飯就是要配半熟荷包蛋啊！」嘉義人向我大力推薦。
戳破金黃焦裙的荷包蛋，讓半熟蛋黃流淌在其中，糕脂般濃郁的蛋黃香氣包覆在米飯與醬汁上頭，是太犯規的美味。此項發現讓我往後造訪其他店家，都必須點上一顆荷包蛋才能解饞。
老磚、黃色桌椅，自門口灑落的陽光，時間彷彿在此按下暫停鍵，停留在復古美好的年代。
潔淨的店內，店家淺淺的微笑令人自在。
舒服的鄰家小店在觀光區裡最為難得，而潔淨無異味的用餐環境，更是少見。我想「夯仔內火雞肉飯」除了價格平實、口味平易近人外，那份避開餐期即可自在享受美味雞肉飯魅力，才是吸引著我不停造訪的主因。
早晨7:00就開始忙碌的夯仔內，鏗鏘的清脆瓷碗聲不絕於耳，柔嫩的火雞肉串起了嘉義人的日常。若問我嘉義的風土味道為何？我想就是這般鹹中帶甜的好滋味吧。
嘉義 夯仔內火雞肉飯（原民國路火雞肉飯）。
時間：07:00 – 14:30 （週二、三公休）
地址：〒600 嘉義市東區安和街27號
電話：（05）2773117
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