有一個廚師朋友的好處就是，他們的師父和師傅間，永遠都有那麼一兩間私房餐廳，是他們下班後會去坐坐，喝喝酒的好地方。
上回友人和自家師傅到了這間據說是他師傅的師父的（诶，真繞口）居酒屋吃消夜，雖然被灌得爛醉，但也嚐到不錯的菜色。聽到他說那山藥細麵跟美味的串燒，說什麼也在賦歸時相約造訪。
酒吞在台中算是小有名氣的居酒屋，師傅據說是來自日本，因此也有不少日本客人。
至於商標裡會有打高爾夫球的人型的原因，我們猜測大概是因為店主的興趣所致。
店面就隱身在中美街底，十分低調。
一整盤清得乾淨、去蒂，光滑而未多加調味的毛豆，自然的豆類甜味討人喜歡。
酒吞的低消五百元，大抵上分作生食、涼拌、串燒、炸物、鍋類和飲料，分做中日文兩種版本，供日本客人使用。
綜合生魚片。
魚片新鮮、潤滑有彈性，可以完整吃到魚肉原味。一旁佐有抽透切片、秋葵、檸檬片、紫蘇葉，友人表示紫蘇葉可以讓給我，「只是這片葉子的回收率挺高的就是。」他補上。於是我默默地放下紫蘇葉。
生魚的組合大抵上是加納、紅紺、鮪魚、透抽和旗魚等四種魚類，肉質的新鮮不用說，而因有妥當的退冰，使魚肉接近常溫，肉類的甜味得以完整釋放。油脂足夠且帶有香氣，毫不膩口。
酒吞的山葵泥是我們近期吃過最接近真實山葵的，偏褐芥色，未有化工染色的自然色澤，辛辣帶有短後勁，不會在第一口便橫衝直撞的腥鼻；不過友人說，它可以再更有顆粒些，這也意指著這是再加工的製品。
海膽手卷。
吃手卷可是件不容遲疑的事！
現烤海苔、黃瓜絲、海膽，簡單的調味，卻是最好的襯托。上桌後有「賞味期限」是因為海苔遇空氣及水分軟化後，食感會大打折扣。
微脆的海苔鹹甜，合著黃瓜入口，軟滑的海膽甚為新鮮，全然不帶海腥，曾懼於海膽的軟組織和氣味的我完全折服在這個帶有層次而美味的手卷之下。
串燒。
串燒還是熱熱吃好。
據說友人的師傅的師父自稱是「台中烤場第一把交椅」，而所謂烤場，即為烤爐的守備範圍。雖然封號是自稱的，但出自他之手的這些串燒的美味度可不容小覷。
我們各點了牛、豬、雞肉串一串，每串的肉質皆軟中帶緊實，使用炭火鹽燒，烤得恰到好處的焦與些微的鹹，帶來自然的香氣，加上蒜烘烤後的甜味，簡單美味。
雞肉丸。
個人非常喜歡這個丸子。和肉串不同，混合了蔬菜末的雞肉丸顯得鬆軟許多；迥於市面上丸類的緊實，這種不多添加、讓雞肉本身的肉質呈現的製成方式，刷上照燒醬同烤，甜鹹適中。
送餐上來時，店員表示鹽燒的串燒如雞和豬建議直接品嚐原味，而牛和雞肉丸，則可以沾些醬油蒜泥同食。
山藥細麵。
還未造訪酒吞之前，經友人口中描述最吸引我的，便是這道山藥細麵。
山藥細麵口味清爽，以醋、檸檬、糖和柴魚片製成的「三拜醋（三杯醋）」搭配些許山葵泥調味，山葵獨有的微辣和三拜醋的酸相映，檸檬則添了分清新且抑魚子的微腥。
雖成為山藥細麵，但其實是為新鮮山藥切成細絲如麵而成，刀工十分了的。雖已不負細麵之名，但入口滑順、咀嚼後清脆的質地仍然令人驚喜；調味多層，小小一碗卻十分精采。
炸雞。
從第一道生魚片到第三道串燒，我們都馬不停蹄地吃個不停（只為賞味期限！），到了這炸雞終於可以稍微歇歇，啜口酒了。其因是為店家使用了「酥炸粉」作為裹粉，讓這道炸雞即便放冷了，麵衣仍然酥脆；而高溫油炸也使得肉汁得以封存，小小的雞肉塊咬下去，肉汁香溢而不膩，好吃極了。
烤飯糰，梅子和鮭魚。
第一次吃到的日式飯糰是出自友人之手，當時他包了飽滿而圓潤的鮭魚子給我，看來誘人，但是入口之後卻鹹得叫人驚呼，令我印象深刻不過…。
酒吞的飯糰刷上照燒醬，烤得微焦（但個人偏好再焦些，帶有鍋巴的香氣），胭脂色的梅子口味飯糰鹹得嚇人，鮭魚口味則是清爽，一直都挺喜歡鮭魚的風味和脂香。
友人說，酒吞的食物頗為道地，食材鮮美，調味和料理工夫都有著一定水準。
而因店面隱匿小巷中，也適合夜裡小聚、小酌微醺，來訪的多為常客，因而也添了分自在的氣氛。
我們在居酒屋小隔間內，閒話家常如常，談論的不是夢想，是近在咫尺的未來。最近聽到友人提到簽證問題解決，下個月將啟程前往日本工作的消息，心中由衷替他感到欣喜。
在漫漫的等待過程中，看見不安的他總是試圖讓自己有個目標前行，因此我也時常在賦歸時和他出來走走與閒談，多分陪伴排解情緒。如今終於敲定遠行的日子，不知怎地想起他說過的那句「不是太聰明，所以沒辦法出國念書，所以乾脆出國工作」，身旁的朋友總是偏才著，但也因為偏才，所以更努力地朝著自己的才能發展。
我們總是在路上，但如何走在自己的路上走得心滿意足且盈盈生輝，卻是生命中永遠的課題。
願初衷永遠與你同在，也謝謝你帶我來我像酒吞這樣優質的居酒屋，擁有一個飽足而喜悅的夜晚。
下回，讓我們在日本相聚，喝個盡興吧！
酒吞日式串烤居酒吧。
時間：週一 – 週六 18:00 – 0:00
地址：台中市西區明義街62號
電話：04-23262650
fb：https://www.facebook.com/JiuTunRiShiChuanKaoJuJiuBa/
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