做戚風蛋糕或蛋白點心後,留下的蛋黃總令人苦惱。不如用這些蛋黃做出香氣十足的簡單小圓餅吧。
烘烤的過程中,濃郁的義大利香料香氣飄出,與起司揉合的鹹甜滋味,加上脆口的餅乾體,讓人不由的一片接著一片,停不了口!
● 食材(7片):
低筋麵粉 75g、無鹽奶油 30g、細白砂糖 30g、蛋黃 2顆、萊姆酒(白蘭地、威士忌) 幾滴、起司粉(片) 30g、義大利香料 3g。
● 做法:
1. 奶油室溫軟化,與砂糖打發,分次加入蛋黃均勻混合後,再加入幾滴萊姆酒。
2. 低筋麵粉、起司粉過篩入蛋黃糊,加入義大利香料粉攪拌均勻。
3. 混合麵糊冷藏半小時。
4. 烤箱上下火預熱170度 10min。
5. 將麵糊揉成直徑約2公分的小球後壓扁,於中央壓出凹陷後,進烤箱以上火170度、下火150度烤20min 至金黃上色。烤至10min時可將烤盤轉向並將餅乾翻面,使受熱更均勻。