甜甜 │ 果醬 /紅酒草莓果醬。Red Wine Strawberry Jam。

除了增加一些提味的素材如紅酒外,果醬的配方基本上是通用的,簡單的食材卻能創造出百搭的果醬,新手也能輕易上手。
草莓季尾深時的價格較低,藥物殘留也少;使用法國紅酒煮的草莓醬帶些單寧味,中和了糖的甜氣,酸甜融合得宜的清爽讓人嘴角微勾。

 

● 材料:
草莓 600g、黑糖 50g、檸檬汁 1顆、紅酒 30c.c.、鹽 1/2小匙。

 

● 做法:
1.  燒一鍋沸騰熱水,將玻璃瓶置入,以沸水煮約3分鐘消毒後,晾乾備用。

2.  取一鍋(不加水)盛入草莓、黑糖、檸檬汁、鹽,以中火將草莓煮出汁並沸騰。

 

3.  沸騰的草莓將開始褪色,且有白色浮渣,浮渣無須撈出,最後將會融入草莓醬。汁液沸騰出現大量白煙,水分將慢慢蒸發開始收汁,此時需不斷攪拌防止燒焦。

 

4.  沸騰的草莓將開始褪色,且有白色浮渣,浮渣無須刻意撈出,最後將會融入草莓醬。汁液沸騰出現大量白煙,水分將慢慢蒸發開始收汁,此時需不斷攪拌防止燒焦。

 

5.  冷卻後即可盛入瓶中,冷藏後風味更佳。吐司抹上一層原味優格和一層草莓醬,好吃得不得了!草莓醬和優格是絕配!

 

 

 

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